餐廳在顏色選擇方面要從多個角度去考慮，比如：餐廳主題，餐廳的功能，餐廳適合人群以及當?shù)厝说牧晳T特征等，同時我們也要注意一個大家最容易忽視，但對顧客能否再次光臨起著非常大影響的因素，那就是環(huán)境顏色對人們食欲的影響，裝飾公司擁有上百個餐廳裝修安全，我們認為環(huán)境顏色對人們食欲的影響是非常巨大的。
食欲與顏色的關系也是主觀的，這與一個人以前的經驗有很大的關系。如果以前吃某一種顏色的食物時有過不愉快的經歷，也許以后再看到這個顏色的食物時，就會感到反感。以日本人為例，首先日本人食物的顏色比較廣泛，從米飯和面條的白色到黑胡椒和海苔的黑色，真可謂多種多樣、五顏六色。因此，可以喚起日本人食欲的顏色也是多種多樣的。總的來說，可以喚起食欲的顏色，其前提條件是這種顏色可以讓人聯(lián)想到某種可口的食物，紅色和橙色比較容易讓人聯(lián)想到美味的食物，因而是最具開胃效果的顏色，而紫色和黃綠色等則是最能抑制食欲的顏色。
 

各種顏色中，有的看了就可以令人胃口大開、食欲大振，紅色、橙色和黃色等顏色就有這樣的效果�？傊�，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、生魚片的白色和黃色配以芥末的綠色、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺。
 

進行餐廳裝修時，要想喚起食欲，食物的顏色固然重要，但餐廳的顏色與照明同樣不可忽視。我認為盛食物的器皿的顏色尤其重要。在日本，制作餐具器皿被當作一門藝術，一些匠人制作餐具器皿的技術和色彩感都非常出色。盛食物的器皿以白色居多，這是因為白色可以更好地突出食物顏色的緣故。食物中少有的藍色也可以起到同樣的作用，因此，在日本，藍邊的白盤子非常常見。此外，黑色餐具器皿在日本料理中也得到了比較廣泛的應用。這是因為黑色可以和食物的顏色產生強烈的對比、從而更加突出食物顏色的緣故，而且日本料理的微妙味道可以在黑色的襯托下得到淋漓盡致的發(fā)揮。
 

比較適合約會、等人的場所應該是那些色調偏冷的咖啡館。說句與顏色無關的話，咖啡的香味也有使人放松的效果，在這樣的環(huán)境中等待自己的夢中情人，相信等再久也不會煩躁吧。
 

快餐店給我們的印象一般是座位很多，效率很高，顧客吃完就走，不會停留很長時間。有人喜歡和朋友約在快餐店碰面，但其實快餐店并不適合等人。這是因為很多快餐店的裝潢以桔黃色或紅色為主，這兩種顏色雖然有使人心情愉悅、興奮以及增進食欲的作用，但也會使人感覺時間漫長。如果在這樣的環(huán)境中等人，會越來越煩躁。­